伯爵红茶蛋糕卷
7.7
综合评分
12
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段段__
超级喜欢伯爵红茶的香气
蛋糕卷柔软不开裂，搭配上伯爵茶香奶油
蛋糕卷柔软不开裂，搭配上伯爵茶香奶油
用料
| 红茶香缇奶油： | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 伯爵红茶粉（或伯爵红茶包） | 3克（2包） |
| 白巧克力 | 35克 |
| 吉利丁片 | 2克 |
| 红茶蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 伯爵红茶包 | 3包 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
伯爵红茶蛋糕卷的做法
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制作奶油的过程忘拍了，步骤：
1⃣️吉利丁片冷水泡软备用
2⃣️150g淡奶油➕伯爵红茶粉（或茶包）小火煮沸，搅拌均匀
3⃣️稍稍晾凉后加入白巧克力搅拌均匀，再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
4⃣️加入150g淡奶油搅拌均匀
5⃣️保鲜膜贴面密封，冰箱冷藏一晚
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牛奶加热至微开，放入茶包焖几分钟（如果牛奶泡完茶包之后不足70g，加牛奶补足70g），放凉后加入玉米油搅拌乳化
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筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉
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再加入蛋黄划Z字搅拌均匀
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蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡
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把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
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再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
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倒入28✖️28的烤盘中，烤箱预热，170摄氏度20分钟
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烤好后取出放凉，奶油打发好后铺在蛋糕片上，卷起，放冰箱冷藏半小时后切块
小贴士
蛋糕卷的夹馅用了250g的红茶香缇奶油❗️
