糯米纸杯蛋糕（无泡打粉）
3
人做过这道菜
莲蓉烘焙
网红粑粑糕，分蛋打发，口感更细腻~
用料
糯米纸杯蛋糕（无泡打粉）的做法
-
蛋白蛋黄分离
蛋白放冰箱冷藏室备用
蛋黄+玉米油+纯牛奶，搅拌均匀
-
筛入糯米粉，拌匀
-
打发蛋白，白糖分三次加入，蛋白中加入几滴白醋，打至起大泡时加入三分之一白糖，打至出现细腻泡时加入三分之一白糖，打至出现纹路时加入最后的白糖，打至硬性发泡，有厚重感，打蛋器提起有小尖角
-
取部分打好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
-
将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀
-
将面糊倒入纸杯
-
烤箱上下火170度预热，放入烤箱中层上下火160度烤50分钟左右，注意上色够了盖上锡纸
-
软糯细腻～
小贴士
2个鸡蛋的量:玉米油10克，纯牛奶50克，糯米粉75克，白糖25克。
4个鸡蛋的量:玉米油20克，纯牛奶100克，糯米粉150克，白糖50克。
8个鸡蛋的量:玉米油40克，纯牛奶200克，糯米粉300克，白糖100克。
一个鸡蛋大概63克左右
4个鸡蛋的量:玉米油20克，纯牛奶100克，糯米粉150克，白糖50克。
8个鸡蛋的量:玉米油40克，纯牛奶200克，糯米粉300克，白糖100克。
一个鸡蛋大概63克左右
