美味清爽小白适用莲子莲藕排骨汤

將蓮子前一晚泡好。視蓮子而定，有的人說泡五分鐘就好，但我的蓮子怎麼泡也煮不糯。我用燜燒杯裝熱水泡了一晚。

將排骨直接放入鍋中，注入冷水淹過排骨即可，不用洗，汆燙過再洗，這樣會比較衛生安全。因為水洗生肉，四濺的水可能帶著細菌病毒🦠再加一勺料酒去腥，煮到水沸騰後再煮一兩分鐘關火。

因為住出租屋，廚房水龍頭不出熱水，所以我用冷水清洗排骨。沒有直接泡在冷水裡，而是先在鍋裡加一些冷水，讓鍋子慢一點降溫（直接冷熱交替可能對琺瑯鍋不太好）排骨泡在摸起來有點燙手但不至於太燙的水裡，再一個一個拎出來在冷水下沖洗血末。

洗好的排骨摸起來溫溫的，再放入蓮藕塊、蓮子。加入冷水。

開火煮，並放入薑片、大蔥，一滴滴料酒，煮開後轉小火，倒計時一小時。

一小時到了我開始準備晚餐，湯繼續煮著不關哦，煮久一點排骨才會軟爛。

煮好晚飯後，來看湯鍋，水少了一些（所以一開始水多放一點喔，主要還是看你的鍋子，我的鐵鍋蓋子重，水蒸發的慢一點）。先嚐一點目前的味道，再加入一點生抽、適量的鹽巴調整鹹淡。

調整好鹹淡，撒入小蔥，攪拌一下關火。可以加入一點點香油。

美味簡單的蓮·親子湯就做好啦！Lit起來！