福州光饼VS贝果
3
人做过这道菜
不知道缺点什么
十几年前刚来美国在Dunkin Donuts吃到一种带芝麻的饼，那时候不知道是什么就觉的和家乡的光饼味道很像，再过几年吃到贝果，但是觉得甜了点，但比甜甜圈好多了。现在自己动手把配方改动一点，完全是光饼的味道。疫情在家这几乎每天都得做一次的节奏。
用料
| 中筋面粉 | 180克+270克。 |
| 酵母 | 4克 |
| 水 | 250克（面团)+2000克(煮光饼) |
| 盐 | 7克 |
| 糖 | 3克（面团）+100克（煮光饼) |
| 二 贝果 | |
| 中筋面粉 | 180克+270克 |
| 酵母 | 4克 |
| 水 | 250克 |
| 麦芽糖浆 | 30克 |
| 水 | 2000克（煮贝果) |
| 小苏打 | 10克（煮贝果) |
| 麦芽糖浆 | 10克（煮贝果，可不用) |
福州光饼VS贝果的做法
-
把酵母，180克面粉和250克水搅拌均匀室温发酵2.5-3个小时（我平时室温23度左右）或者隔夜冰箱发酵（我的大多数做法)
-
第二天，或者发酵时间到后加入面粉270克、糖3克、盐7克做成光饼，也可以加入270克面粉丶麦芽糖浆30克做成贝果。把全部材料混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒面15分钟。
-
分成均匀的八等份
-
擀成龙舌状卷起来，最下面擀得薄点，最后把边缘捏紧，用力均匀地搓长条，并把接缝处搓光滑。
-
用擀面杖在其中一头两厘米处压遍再擀薄
-
把两头对接起来，然后把外面擀薄的那层包上，接口捏紧。
-
全部捏好后盖上湿布醒面20-30分钟（根据室温调整时间)
-
烤箱预热230·C/450·F，锅中烧2000克的水，加入100克糖（光饼）或者小苏打和麦芽糖浆（贝果)。水开后把醒好的光饼或贝果放在开水中两面各烫20-30秒捞起。
-
全部捞起后拍上芝麻，并把有芝麻的那一面朝下。
-
送入烤箱5分钟后取出，翻面，然后再送入烤箱烤12分钟，取出放在凉架上。
-
由于用开水烫过的原因，刚烤好的时间表面非常酥脆，里面松软，每次一出炉几乎是秒光。放凉后可以在里面夹上喜欢的红糟肉丶豆苗，满满的满足感。或者贝果等第二天抺点cheese加点生菜丶培根，鸡蛋也是不错的选择呀！
小贴士
如果做光饼要夹红糟肉、豆苗的建议中间有没有圈弄小点。
