1.图中的姜、蒜、小米辣,是两道菜的份量,可根据口味自行调整配料用量
2.鸡肉用料酒腌制10分钟,鸡肉买的是清远鸡,其实用三黄鸡或者其他的都行,只要不是老母鸡和乌鸡就可以
3.板栗是在超市买剥好塑封的那种
1.冷锅凉油,油热之后下姜蒜爆香
2.倒入腌制的鸡肉块进行煸炒,煸炒至鸡肉变色
3.倒入生抽和老抽调色,继续翻炒,老抽不要放太多,否则颜色特别重,放一点点就好
放入板栗继续翻炒,只需要翻炒几下,让板栗都裹上油即可,加水小火炖煮
待鸡肉和板栗熟了之后,大火收汁,依次放入盐和小米辣,翻炒均匀就可以出锅啦!为了颜色好看,我加了点芹菜,家里有小葱,也可以出锅前撒点葱段/葱沫。
提示:如果想鸡肉鲜嫩一些,可以提前将板栗煮至8成熟,在做菜时添加少量水即可,这样炖煮时间没那么久,鸡肉就不会特别老。