红烧猪手
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用料
| 猪蹄 | 二只 |
| 老抽 | 二滴 |
| 八角 | 一个 |
| 老冰糖 | 适量 |
| 花椒 | 二十粒 |
| 料酒 | 一汤勺 |
| 姜 | 六片 |
| 葱 | 六根 |
| 香叶 | 一片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 鸡精 | 半小勺 |
| 干辣椒 | 二个 |
| 小回香 | 十颗 |
| 小米椒 | 二个 |
| 菜籽油 | 三汤勺 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白醋 | 几滴 |
红烧猪手的做法
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把猪手皮放煤气灶上烧下，去毛增香，在流水下剐干净，剁块，冷水下锅焯水，水里放料酒，白醋，姜，葱，这步主要是去猪手血水，
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每块清洗干净，沥干水，起锅放菜籽油，放老冰糖弄碎，炒糖色小火慢熬，起泡一定不能炒焦，下猪手，关小火等到上色了，开大火沿着锅壁浇黄酒，滴几滴白醋，容易烂
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放薄盐生抽，放二三滴老抽，加水满过猪手二分，放桂皮，香叶，八角，小茴香，花椒，姜片，小葱打结，干辣椒，盖盖子大火烧
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等到烧开，倒入砂锅，中小火慢烧，估计二小时，用筷子插下烂了，放盐
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闻到香味，开大火收汁，加鸡精，翻炒一下，起锅装盘，洒葱花，小米椒，Ok上菜，哈哈哈
小贴士
把猪手皮放煤气灶上烧，主要是去毛，增香味，用老冰糖弄碎炒糖色，焯水后每块一定要清洗干净，一定要用砂锅慢烧
