一次发酵鲜肉包
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人做过这道菜
sali2008
每个美食似乎都源于儿子的喜好，儿子那天说“妈妈，好久没吃你包的肉包子啦”，于是周末立马动手了😁一次发酵真的很快手，肉馅的配料每次都是看着放，看个人口味调整。纯属分享，有不足之处，请大家提出宝贵意见并见谅🤝
用料
| 面粉 | 500克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 245克 |
| 肉馅 | 500克 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 玉米油 | 适量 |
一次发酵鲜肉包的做法
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适量玉米油➕一小把花椒小火加热到油热花椒香味出来，离火备用。
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肉馅加姜末、葱末、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉，糖。
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将热的玉米油沥去花椒粒倒入肉馅中。
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用四只筷子顺时针搅拌肉馅，直至肉馅粘稠上劲。放入冰箱冷藏备用。
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厨师机面桶加入面粉➕酵母➕糖➕水。先低速成团，后快速搅拌，直至面团光滑，切面细腻。
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从厨师机取出面团，揉搓面团成团。
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将面团搓成长条。
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将长条切成你喜欢的大小的剂子，撒粉备用。
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将剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面皮，不要太薄了。
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放入肉馅，开始包包子啦。
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我只会包这种包子，样子有点丑啊😉
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包好的包子放入蒸锅醒发。这个天气，我大概发了25～30分钟，感觉包子变大了，变轻盈了就OK了。
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开大火等上气转中大火计时15分钟，关火，焖3分钟，开盖就可以吃啦。
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趁热咬一口，外皮暄软内馅鲜香，好吃的狠哦😊
小贴士
面团水的用量要看面粉吸水性自己微调。肉馅的调制这次我直接用的热油，没打水，也是很鲜嫩的。一次发酵关键是面要揉透，醒发到位，然后就是蒸制时不要一直大火，等上汽转中大火，蒸制的时间也要看包子的大小自己做调整啊。等凉透后，用金盘一个个摆好密闭好放冰箱速冻，然后再分装到密闭袋或盒子里冷冻保存，半个月到一个月都OK的。
