活的梭子蟹,洗的时候不要把橡皮筋拉掉!这是血的教训😭 你们千万别重蹈覆辙。拉掉肚脐盖,掰开背壳,拉去两边的鳃,用小牙刷小心刷掉内壳上的沙粒,刷洗蟹脚。
四个小蟹,洗干净啦。当心里面的蟹黄不要冲掉。
身体对半剁开。蟹大的话,蟹身剁成四份。
切口沾淀粉或面粉封口。
油锅少油烧热,蟹块切面朝下,稍微油炸封住。
出锅脚还在抽搐。人类真残忍……
姜片葱白过油,蟹块全部倒进锅,料酒,生抽,盐,糖,少许水,翻炒均匀,加盖略炖一会儿。
出锅前加入葱叶,翻炒均匀。出锅装盘。鲜啊~~~就底上这点汁水就能吃下一大碗白饭。
补充说明:开蟹盖配图