适合新手的炒五花肉片

五花肉片冲洗下沥干，加半小勺盐，一勺料酒，一勺老抽，一勺淀粉，拌匀腌一会。我买的是现成五花肉片，如果自己切片的话尽量切薄点。

土豆削皮、切片、冲洗、沥干水分。

辣椒去籽，洗干净，切片。
辣椒选自己喜欢的，喜欢辣的买辣的，不喜欢辣的买不辣的，随意哈。

锅烧热，放油，放辣椒，放半小勺盐，中小火煸炒，变青色后盛出备用。
热锅冷油炒菜可以减少油烟，新手用中小火炒菜不容易失败。

锅里没油的话就再倒点油，有油的话，直接放土豆片，加半小勺盐，煸炒。
土豆片变透明了就可以盛出备用。

最后煸炒肉片，肉片变色后可以夹一片尝尝味道，如果不咸可以放半勺老抽或盐，看各自口味调味。

加入土豆片继续煸炒，抄到微微带焦，肉片出油，这时候炒的时候要把锅边焦的部分铲下来，注意别炒黑了。
新手炒的话建议开小火，不要急。

最后加入辣椒再翻炒下就好了，关火，把菜推到锅边，沥下油。
余下的油可以直接炒个青菜，味道会很好。

最后装盆，开吃吧！

最后来个勺子说明，
小勺：适用于盐，糖，各类粉
勺：料酒，酱油类
汤勺：红烧时放酱油量。