提拉米苏松饼

Name: 提拉米苏松饼
Ingredients: 松饼用料：; 2只鸡蛋; 40克酸奶; 50克低筋面粉; 2克食用小苏打; 40克细砂糖; 5克黄油/食用油; 提拉米苏用料：; 30克马斯卡彭奶酪; 100克淡奶油; 2根手指饼干; 100ml咖啡液; 5ml朗姆酒/咖啡酒; 适量可可粉; 10克细砂糖

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孔小姐的菜

上海有家据说要排队2-4小时的mini网红咖啡店的招牌就是提拉米苏松饼，我还没有去打卡，准备等这阵风过去点后再去探店。

提拉米苏是我最爱的甜品之一，松饼也做过几次，于是就自行脑补实验性的做了一下。灰常成功，可能卖相还欠缺一点，但味道真心不错!喜欢提拉米苏的小伙伴阔以试试哦~~~

松饼的制作方法是参考阿曼达的《舒芙蕾松饼》，简单快手，很容易成功哒！

以下用量可以做两套提拉米苏小松饼。松饼尺寸约巴掌大小。

用料

松饼用料：
鸡蛋	2只
酸奶	40克
低筋面粉	50克
食用小苏打	2克
细砂糖	40克
黄油/食用油	5克
提拉米苏用料：
马斯卡彭奶酪	30克
淡奶油	100克
手指饼干	2根
咖啡液	100ml
朗姆酒/咖啡酒	5ml
可可粉	适量
细砂糖	10克

提拉米苏松饼的做法

分离蛋清和蛋黄。蛋清里加入15克细砂糖，打发成有纹路不会消失的硬性发泡状态。
蛋黄加入40克酸奶搅拌均匀后，筛入50克低筋面粉和2克小苏打。用电动打蛋器打一下，直至无粉粒状态。
取三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊里搅拌均匀，再全部倒回蛋清里搅拌均匀，松饼的面糊完成!
平底锅开小火，融化黄油。调整到最小火。快速用小汤勺或冰激凌挖勺取一勺面糊放进去，然后再叠高一层。加10ml的水。盖上锅盖焖两分钟，打开锅盖可以看到面糊上有大气泡，小心翻面，再盖上锅盖焖2分钟后关火即可。
马斯卡彭奶酪➕淡奶油➕细砂糖，一起打发到七八成，加入10ml的黑咖啡液(可以是速溶咖啡冲的，也可以是咖啡机做的美式咖啡)，再加入3ml的朗姆酒/咖啡酒。
一块松饼上涂上一层提拉米苏奶酪。
剩下的咖啡液里面➕2ml朗姆酒，把一根手指饼干一掰二，在咖啡液里充分蘸一下。
蘸了咖啡液的手指饼干放在松饼上。
再盖上一层松饼。
再盖上提拉米苏奶油。这层奶油可以多盖一些，让它流下来盖住整个松饼的效果最好。
最后筛上厚厚的一层可可粉就完成啦！
一刀切下去，中间层蘸了咖啡液的手指饼干会有咖啡流出来。整个松饼柔软香甜，湿湿润润的混合了奶油，咖啡香和酒香，完全不会甜腻哦！