简单美味的蜜汁烤鳗鱼（家庭版）

鳗鱼，又名白鳗、河鳗、鳗鲡，是指鳗鲡目分类下的物种总称，是一种外观类似长蛇的鱼类，具有鱼的基本特征，但无鳞，具有洄游特性。鳗鱼性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出，喜欢在清洁、无污染的水域栖身，在陆地的河流中生长，成熟后洄游到海洋中产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。
     全世界的鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。在我国，鳗鱼主要分布在长江、闽江和珠江流域，以及海南岛和一些江河湖泊中。成鳗生长快，外表圆碌碌似圆椎形，色泽乌黑。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口，鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
   鳗鱼在日本的吃法，最具代表性的是“蒲烧”，不同地方料理的方法也不同。关东地区的做法是将鳗鱼从背部切开，用碳火慢慢烤透后蒸一下，再用中火边刷调味汁边烤。而关西则是从腹部划开，整个穿在木串上，蘸上调料直接烤，最后将烤好的鳗鱼放在热腾腾的米饭上，浇上汁就是“鳗鱼盖浇饭”，这种饭在一年中的任何季节都受人欢迎。