「基础款」开锅羊肉
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人做过这道菜
VincentLaw
一直很爱吃一家清真馆子的开锅羊肉，今天突发奇想，尝试着去做一顿，完美还原
用料
「基础款」开锅羊肉的做法
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羊肉切块，冷水下锅焯水，同时加入少量料酒，姜
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羊肉焯水以后捞出控干水分放入压力锅，加生姜
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茶包袋放入花椒，白芷，锅中少量盐
高压锅45分钟
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准备一些配菜，比如淀粉类的土豆
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山药
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米粉
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蛋白质类的千张
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冻豆腐，我这里用的黑豆冻豆腐
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以及玉米娃娃菜等，看个人喜好
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准备一个电火锅，我这个是鸳鸯锅，不过不影响。放入少量米葱
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羊肉，羊汤一起倒入锅中开大火
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同时加入配菜，配菜边煮就可以先吃羊肉了，配菜熟了就可以吃配菜
如果喜爱口感重一些，可以自己调制蒜泥或者芝麻酱油碗，跟火锅一样
小贴士
羊肉最好选用羊腩肉，这样不会太瘦太柴。我选用的内蒙羊腿，有一些肥肉，也不柴。
