入口即化❗️顺滑轻盈❗️自制.空气巧克力球
8.4
综合评分
15
人做过这道菜
丽丽在目yl
作为巧克力控，各种都想试试，
据说火了很久的空气巧克力，今天试试，做了两种口味，原味，抹茶味
打发的巧克力，变的轻盈顺滑～
据说火了很久的空气巧克力，今天试试，做了两种口味，原味，抹茶味
打发的巧克力，变的轻盈顺滑～
用料
入口即化❗️顺滑轻盈❗️自制.空气巧克力球的做法
-
黑巧克力我用66%可可脂，
-
黑巧克力隔60-70℃热水融化
或者微波炉打一下融化
融化巧克力水温不要高了，
搅拌顺滑
-
淡奶油加热到四周冒泡，分2次倒入巧克力，搅拌均匀，
-
保鲜膜贴面，冷藏30分钟左右，冷藏后巧克力温度20度左右，这个温度最好打发
-
用手抽搅拌，搅拌到颜色变浅，提起打蛋头出现小尖尖，有人说要搅拌100下...
-
搅拌可以把空气冲入巧克力，出现小尖尖
-
搅拌好装裱花袋，在油纸上挤小圆球，送去冷藏30分钟，取出后蘸可可粉搓小球，放可可粉中满可可粉
-
抹茶口味材料，我用35%可可脂白巧克力
-
黄油，白巧克力隔60-70度热水融化，或者用微波炉打一下融化
黄油倒入巧克力中 搅匀
-
淡奶油加热到边缘气泡，分2次倒入巧克力中搅匀
-
倒入抹茶粉，搅匀
-
贴面盖保鲜膜冷藏30分钟左右，冷藏后的温度大概20℃
-
搅拌打发 出现小尖尖，
-
装裱花袋，在油纸挤小圆球，冷藏后蘸可可粉搓小球，表面再蘸满可可粉
-
不在乎形状的可以直接蘸可可粉吃，天气热搓可可球记得在空调房～比较好操作哦哦～
小贴士
融化巧克力温度不要高了
气温高搓圆球在空调房，否则容易化哦😯～
气温高搓圆球在空调房，否则容易化哦😯～
