用新鲜香茅做的，香嫩惹味的香茅猪扒

在猪扒的脂肪边像我那样切三刀，防止猪扒在煎的时候卷缩。

用刀背在猪扒的两边井字形的拍打，拍打至猪扒膨胀到1.5倍。

在超市买的香茅已经去叶了，我们只需要在两端各切掉一小部分就可以了。香茅的叶很难咬得动，所以需要去掉。

剥掉香茅第一第二层，我们只需要中间嫩嫩的部分。

香茅的根部比较硬，我们先用刀背拍一下，再切成小块。

把香茅、蒜片、葱花和红葱头倒入搅拌机搅碎。也可以用勤劳的双手切碎。

把老抽、鱼露、糖、清水和白胡椒倒入大碗。

把刚才搅碎的香茅香料倒入腌汁中，搅拌均匀。

把保鲜袋撑开放入大碗，一层香茅调料，一层猪扒的放入保鲜袋中，如此类推。

把猪扒放好，压出多余的空气，打结翻倒拍打一下，雪藏腌制一小时以上。

在腌制好的猪扒铺上一层薄薄的面粉。

高温油锅，每块猪扒大概需要1小勺油，下猪扒。

煎猪扒是不需要翻很多次的，可以根据猪扒的厚度翻2-3次即可。

猪扒煎至金黄色后，用筷子稍微压一下有硬的感觉，猪扒就熟了。

做好啦。