Rosemary Focaccia Bread 迷迭香福卡沙面包【酸面包酵母种】
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人做过这道菜
北加州小馋猫
这里西餐馆在客人们看菜单的时候常会送上新鲜出炉的面包，其中意大利餐厅的Focaccia面包味道最棒，有时比点的菜都好吃。疫情期间下不了馆子，好在家里有酸面包酵母种，用它做出来的Focaccia一点不比一流意大利餐厅的差！唯一要小心的是（自身经历），自家做的量很多，为了保持身材，不要为了嘴馋一下子吃太多哦！
用这个法子做Focaccia面包挺简单，但是需要不少时间。前后要16-18个小时。
用这个法子做Focaccia面包挺简单，但是需要不少时间。前后要16-18个小时。
用料
Rosemary Focaccia Bread 迷迭香福卡沙面包【酸面包酵母种】的做法
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先把一杯酸面包酵母种和一杯温水混合。酵母种最好用新鲜刚发好的。如果用冰箱里放了一周的也可以，下面步骤的干酵母可以稍稍多放一点。
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把干酵母，面粉，橄榄油，蜂蜜，盐加进去和面，用手和10分钟左右就好。在面盆里擦一点橄榄油，把面团在里面裹一下油，用保鲜纸盖好，发1小时。
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一小时后面团会“长大”不少。
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不要揉面，只需要翻上3-4下，气泡出来了面就扁下去了。
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用保鲜纸盖好，再等一小时。
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一小时后面团又发起来了，比第一次发的还大。
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在一个9X13英寸的烤盘正中间倒两大勺橄榄油，把面团倒进去，有手指把面摊平，把面一直铺到烤盘边上。用保鲜纸盖好，进冰箱14-16个小时。
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取2-3根迷迭香，有家里种的最好。把叶子摘下来切碎。烤箱预热425华氏度（220 摄氏度）。
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把烤盘从冰箱里拿出来，用手指或者筷子打的那一头戳出一些“酒窝”。不要用力太大，只想要“酒窝”来留住橄榄油，不是要杵出洞来。在面包胎上撒2大勺橄榄油，切好的迷迭香，和粗盐。进烤箱。
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烤箱425华氏度（220摄氏度）烤25分钟左右，或者面包成金黄色时，就可以出炉啦。出炉后等10-15 分钟再切，要不太热。
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福卡沙面包跟各式西餐都很配得上，或者简简单单蘸着橄榄油和葡萄香醋，也是个很棒的小吃，再加上点芝士水果，就是一顿饭啦！
小贴士
Focaccia 面包是个历史很悠久的意大利面包，迷迭香只是其中最普及的味道之一。您可以用苹果，芝士，肉类，大蒜，和各式果仁替代迷迭香。
