浸泡式滴滤咖啡【另一种手冲打开方式】
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人做过这道菜
阿花呀花花花
这种手冲法从《名店手冲咖啡图典》学到的。
根据豆子烘焙程度和手冲所需豆，做了一点调整。
“只要豆子好，怎么冲都好喝”这句话不假，手冲还是要勤练习。
浸泡式滴滤对于控制不太好流速的人非常友好，比如我自己。
多几次浸泡，找到适配自己的口味的温度。
▲室温低于25度的时候先用热水烫一下滤杯，俗称“温杯”。
▲其实一杯120ml，用6~8克粉就够了，要增加到12克也随意。每增加一倍，多80%粉。
根据豆子烘焙程度和手冲所需豆，做了一点调整。
“只要豆子好，怎么冲都好喝”这句话不假，手冲还是要勤练习。
浸泡式滴滤对于控制不太好流速的人非常友好，比如我自己。
多几次浸泡，找到适配自己的口味的温度。
▲室温低于25度的时候先用热水烫一下滤杯，俗称“温杯”。
▲其实一杯120ml，用6~8克粉就够了，要增加到12克也随意。每增加一倍，多80%粉。
用料
| 咖啡粉（中度研磨） | 8g/14.5g |
| 热水 | 120ml/240ml＋ |
| 分享壶1 | 1 |
| 滤纸 | 1 |
| 分享壶2（或奶缸） | 1 |
| 搅拌勺 | 1 |
| 温度计 | 测量水温 |
| 关于水温(新豆) | |
| 浅烘豆——90°C | |
| 中烘豆——85°C | |
| 深烘豆——80°C以上 | |
| （此标准仅做参考） | |
| 粉水比（自行调整） | |
| 1：12 | 通用标准 |
| 1：13 | |
| 1：15 |
浸泡式滴滤咖啡【另一种手冲打开方式】的做法
-
磨豆前先烧水。
-
咖啡豆磨粉，
半颗芝麻粗细，
即中度研磨。。
现磨最好，咖啡豆变成粉后香味会慢慢流失。
-
粉倒入分享壶（或者奶缸），
可以加入增添风味的桂花薄荷玫瑰茉莉……
-
注入热水，
需要用温度计来测量水温。
根据海拔的不同，水的沸点不一样。。。
水温从80°C到90°C不等，
根据自己的口味改变温度。
我喜欢浅烘豆，80~82的水温，柔和。
（也有浅烘豆给的水温在90°） -
用勺子搅拌，壶中开始起泡后，将勺子深入壶底充分搅拌，不要让液体溅出来。
-
滤杯放好滤纸，将壶中的咖啡液倒进来。
-
萃取到所需量后停止萃取。
（这张其他时间的图，不要在意。）
-
倒入咖啡杯。
如果觉得偏浓，
注入温水，
就像茶浓了加水一样的道理。
口味根据自身调整，
官方数据也不适用于所有人。
小贴士
1. 室温低于25度的时候先用热水烫一下滤杯，俗称“温杯”。
2.其实一杯120ml，用6~8克粉就够了，要增加到12克也随意。每增加一倍，多80%粉。
3.水的温度只是参考值，还是要根据自身喜好来找味道。85°C是个中间值。
4.这个方法适合没有杂味的、品质优异的豆子。
5. 自身喜好度更重要。
2.其实一杯120ml，用6~8克粉就够了，要增加到12克也随意。每增加一倍，多80%粉。
3.水的温度只是参考值，还是要根据自身喜好来找味道。85°C是个中间值。
4.这个方法适合没有杂味的、品质优异的豆子。
5. 自身喜好度更重要。
