水煮三鲜

Name: 水煮三鲜
Ingredients: 4～6只（大只的6人量）鱿鱼; 12只左右（量多少随意）虾; 1盒魔芋; 半斤～1斤花蛤; 1小把花椒; 适量花菜; 适量油; 1～2个娃娃菜; 适量盐; 1把干辣椒; 1勺海底捞清油火锅底料; 1勺料酒; 1把灯笼椒; 3瓣蒜头; 适量肉片或三层肉; 菜品随各自喜好，想加啥都可以; 2个土豆; 1根玉米; 少许黑木耳; 少许丸子

5 人做过这道菜

May一米阳光

喜欢川菜水煮一系列的菜，而水煮三鲜是相对快手且材料丰富的一道大菜，一锅就能吃到三种不同食材，满足所有人的喜欢💕😋，选择性更多，家庭聚餐，朋友聚会首选😍😎😄😄

用料

鱿鱼	4～6只（大只的6人量）
虾	12只左右（量多少随意）
魔芋	1盒
花蛤	半斤～1斤
花椒	1小把
花菜	适量
油	适量
娃娃菜	1～2个
盐	适量
干辣椒	1把
海底捞清油火锅底料	1勺
料酒	1勺
灯笼椒	1把
蒜头	3瓣
肉片或三层肉	适量
菜品随各自喜好，想加啥都可以
土豆	2个
玉米	1根
黑木耳	少许
丸子	少许

水煮三鲜的做法

把肉切片，加少许料酒，盐、鸡精、白胡椒粉，抓匀腌制一会。待到要下锅前加入点地瓜粉或生粉抓匀，薄薄的一层即可，别太厚了就变肉羹而不是肉片😂，喜欢三层肉也可以用此方法，我老公就超爱三层肉😂
鱿鱼洗净去内脏和外膜。
鱿鱼切段。小的鱿鱼不用切段，直接去黑墨袋和内脏，囗器即可。
烧一盆水，水开后，放入切好的鱿鱼🦑焯水至鱿鱼变白后立即关火。
准备一盆冰水或冰块把鱿鱼捞出放入冰水中，我忘了备冰水了😂，直接把鱿鱼放到自来水下冲凉，也一样。热涨冷缩原理，鱿鱼就会变脆。凉后把水沥干放边上备用。
热油，把姜丝、葱白、蒜末爆香，放入1勺的海底捞清油火锅底料，关小火炒香，记得关小火别炒糊了，汤底味道就不妙了😂，水开后加入盐和鸡精调味，汤应该偏咸点，等一下要用汤烫一些蔬菜等材料，淡了就没啥味道。花蛤吐沙洗净后待锅中的水烧开后放入，花蛤开囗后赶紧用漏勺捞出备用。
把所需的菜洗净，切块的，切片的，切好备用。里面加的菜纯属个人喜欢，你想加啥都可以，先把不易熟的菜放入，如土豆、玉米或莴芛等，不用急着捞出，煮到差不多快熟时放入容易熟的菜如娃娃菜、豆芽等，菜都熟后再一起捞出放入大盆中。若菜多一锅装不了你只能把菜分样烫熟捞出。
菜烫完捞出后，锅中汤变少的可加些水，再试试咸淡调味，接着把虾和肉烫熟捞出码在菜上，把刚刚备好花蛤码上，鱿鱼块过一下汤捞出放入盆里，再放上葱段，把汤倒入盆中。
热锅，倒入比平时炒菜再多些的油加热，放入花椒和灯笼椒炸至香味溢出，红亮，直接淋于上面即可。
诱人😍😋