自制辣椒酱

将红辣椒洗净，控干水分，切成小块。
放入料理机打碎（或者用榨汁机，去掉滤网打碎）备用。

大蒜去皮，料理机打碎，备用。

生姜切碎，放料理机打碎备用。

将步骤1.2.3的材料全部放入锅里。
将除盐以外的所有材料倒入锅里，最后放盐，根据个人口味，可先放300克，再逐步增加！

开中火将所有材料煮开，然后换小火慢慢熬制，熬制过程中要不停搅拌，防止糊锅。

我这个是熬制2小时的成品，小火慢熬，确保里面水份全部蒸发，没有水泡，辣椒酱很粘稠，很香的状态，即可关火。

待熬制完成的辣椒酱程常温状态，装入瓶中，放冰箱保鲜，能吃好长时间。