地锅鸡家庭版（炖鸡炒鸡）

买鸡的时候让她把鸡胸脯肉整块取下来了，炸着吃的
鸡买回来后先用水泡了一会

然后凉水下锅绰水
加入15克，就是这个料酒一盖料酒
葱姜

水开后撇去浮沫，用清水洗干净，不洗也行，我有时候就不洗

准备香料

鸡块处理好后，热锅凉油凉糖  炒糖色
糖色在这道菜里是非常关键
用冰糖最好，但是冰糖我家没有了
中小火偏中火炒糖色

可以锅铲辅助一下

琥珀色我就开始下肉了

加入鸡块翻炒
大家一定要注意哦，可能会溅油出来

我炒鸡肉的时候一般会把鸡肝挑出来，等肉炒好再放进去加水炖 我怕把鸡肝炒烂🤣

鸡肉上色后，把鸡肉翻到一边，流点油出来🤣，把香料稍微热一下  大概半分钟到一分钟，香料出味了后  和鸡肉一起翻炒

加入13香，13香可以稍微多一点点

1勺（盖）米醋（这里的一勺我所指的是我们家生抽的一盖 我放调味料就是按这个比例来）

醋可加可不加

2勺料酒

6勺生抽

3勺老抽

3勺耗油

翻炒
（这个时候大家可以用筷子蘸一下鸡下面的汤汁，此刻味道已经非常绝美了 如果大家不加配菜，只吃鸡肉的话，这样加少量水炖一会儿就可以了，或者不加水翻炒至肉熟）

加盐
（我因为水加多了，在后面又加了盐的
但如果大家水加的不多的话，盐不用放那么多）

加水加鸡肝

对了，大概有30到40分钟，我加入了配菜

成品图忘记拍了，但是非常好吃(ಡωಡ)hiahiahia
光盘行动

这是鸡胸肉炸的鸡排😋
这颜色是我买的奥尔良腌料腌制的
然后裹的淀粉 蛋液 面包糠炸的