抹茶奶酥红豆碱水棒
8.2
综合评分
28
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Karolkkk
用料
| 高筋面粉 | 250g |
| 冰水 | 145g |
| 干酵母 | 1g |
| 盐 | 4g |
| 黄油 | 15g |
| 奶粉 | 10g |
| 奶酥部分 | |
| 蜜红豆 | 适量 |
| 抹茶粉 | 5g |
| 奶粉 | 45g |
| 蛋液 | 23g |
| 盐 | 1g |
| 糖粉 | 10g |
| 黄油 | 40g |
| 碱水部分 | |
| 烘焙碱 | 20g |
| 常温水 | 500g |
抹茶奶酥红豆碱水棒的做法
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面团部分除黄油外的所有材料混合均匀，揉至出筋后加入黄油，再搅打至能拉出厚膜的状态即可。
不用分成4-5个面团，滚圆松弛20分钟。
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准备抹茶奶酥，黄油软化后加入奶酥部分的所有材料，搅拌均匀即可。
取一个面团擀开，先抹一层奶酥，再铺一层蜜红豆。
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整形包好放入冰箱冷冻30分钟后取出过碱水。
30秒左右即可，一定要带手套操作。
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割口，放入充分预热的烤箱，上火200℃下火180℃烤20分钟左右。
