👩🍳👩🍳 香酥滑嫩炸猪排丼饭
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人做过这道菜
理想的小巫
紧跟国家的号召，爱惜粮食，坚决不浪费。怎样把一顿饭吃得有声有色，营养丰富，又不会显得太隆重而造成不必要的浪费，是我最近料理的基本准则。一碗大米饭是我们饮食文化的根本，为了不辜负一碗好米饭，我一直在尝试各种下饭菜，丼饭（日式盖浇饭）系列其实就可以满足这些要求，今天的这款《香酥滑嫩炸猪排丼饭》兼具了脆、滑、鲜、嫩等特点，风味十足，值得推荐。
用料
| 猪排 | 3块 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 面包糠 | 1碗 |
| 高筋面粉 | 适量 |
| 米饭 | 3碗 |
| 洋葱 | 1个 |
| 日本料酒 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 昆布 | 10克 |
| 鲣鱼花 | 20克 |
| 水 | 1000克 |
| 滤布 | 一张 |
| 日本酱油 | 40毫升 |
| 味淋 | 40毫升 |
| 七味粉 | 少许 |
| 青葱丁 | 少许 |
👩🍳👩🍳 香酥滑嫩炸猪排丼饭的做法
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先准备日式高汤，把干昆布泡在水里泡开。小火慢煮约10分钟，开大火煮滚后关火，把昆布拿出来，水待用
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开中火，放入鲣鱼花，煮1-2分钟熄火，等鲣鱼花沉淀后，过滤，备用
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把猪排肉用刀背敲松，把边缘的筋切段后，表面撒盐和黑胡椒
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均匀沾上高筋粉、蛋液、放在面包粉里沾好，静置2-3分钟
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同时，把160毫升日式高汤➕酱油➕味淋➕日本料酒混合，开中火，煮滚后放入洋葱转小火继续煮软洋葱
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准备油锅，温度180左右，把沾好外皮的猪排放进去炸2分钟后，翻面再炸1分钟拿出沥油的
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把炸好的猪排切成容易入口的大小
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把猪排放入汤汁锅里，猪排上倒入2/3鸡蛋液，盖好锅盖，开小火煮到蛋液熟，再倒入剩余的蛋液，加热到喜欢的熟成度关火。
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盛到米饭上，撒上葱花
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撒上七味粉就完成了
