10寸戚风蛋糕
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吃货jid
用料
| 低筋面粉135克 | |
| 鸡蛋9个 | |
| 白砂糖加入蛋白60克 | |
| 白砂糖加入蛋黄30克 | |
| 奶粉13克 | |
| 纯牛奶(水)80克 | |
| 玉米油或色拉油80克 | |
| 白醋几滴 |
10寸戚风蛋糕的做法
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准备好所有材料面粉需过筛
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两个盘子一定要无水，蛋清和蛋黄分别放在两个盘子里
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蛋黄中加入白砂糖分3次加慢慢搅拌加入牛奶，玉米油搅拌均匀，然后放低筋粉和奶粉搅拌均匀
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蛋白放几滴白醋
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打到出现鱼眼泡加入三分之一糖，打出细腻的泡沫再加入三分之一糖
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打到出现纹路，蛋白浓稠，再加入剩下白砂糖
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检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒蛋白霜也不会倒下来，已经到位了，(请勿模仿后果自负)
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蛋黄糊倒一半打发好的蛋白中搅拌均匀
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把剩下蛋黄糊倒蛋白搅拌均匀
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洗干净10寸模具用纸巾或用干净毛巾擦干净
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放少少油用小扫把均匀擦一下防止粘模具
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将混合均匀的蛋黄糊倒入10寸模具中
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晃动模具平整后，台面轻震出里面的气泡
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170度预热烤箱10分钟放入蛋黄糊调正烤箱中下层150度70分钟。
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出炉后倒扣网上底部悬空，放凉后再脱模具
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脱模后
小贴士
1喜欢吃甜一点可以加多点白砂糖。戚风蛋糕的原料简单靠打发蛋白就能做蛋糕蓬发起来，不需要用任何添加剂
