炸酱面

在锅里煮水，五成开的时候放入手工面，记得在水滚的时候多搅拌，不然面会粘锅。啊对了！记得做之前先泡半个小时的香菇。

（在家里只有一个煤气炉的时候）在煮面的时候可以准备各种材料：将蒜瓣、大葱（葱白和葱花分开放）、香菜切碎；香菇、豆干切丁

面煮熟后，过几遍冷水，最后一遍记得用凉白开…这样做面更q弹、也卫生。盛放好后放至一边。

热锅放油，油可以多一些（铺满锅底）；油开始冒烟的时候放入蒜末、姜末、葱白炒香，随后放入肉末

肉末变白，放入4勺黄豆酱，小火炒至有香味，放一碗半的水（水可以根据肉的多少来放），再加入香菇、豆干，中小火熬制五分钟左右；再放2滴生抽、少许糖，调味。水太多可以加入淀粉勾芡，让酱汁更浓稠一些，最后再煮几分钟至酱汁冒泡即可啦。