夏天最爱的糯米糍冰激凌
6.4
综合评分
14
人做过这道菜
自己做的怎么样都好吃
夏天最爱吃就是冰激凌啦！但是冰激凌的热量都非常高，也特别甜。有次吃了个糯米糍冰激凌，觉得甜度还可以，就回家自己搜配方做了。这个配方少糖，我不喜欢吃太甜的，做法简单，分享给大家。
用料
| 熟鸡蛋配料 | |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 水 | 5克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 冰激凌配料 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 奥利奥碎 | 适量 |
| 糖 | 10克 |
| 糯米糍皮配料 | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 黄油 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 糖 | 40克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 手粉 | |
| 糯米粉 | 50克 |
夏天最爱的糯米糍冰激凌的做法
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熟鸡蛋配料一起加到小锅里，带了点蛋清里面，没关系的😁
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小火加热，不断搅动
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到这个程度就可以关火了
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里面有些小颗粒，那是蛋清，如果蛋黄过滤的比较干净，是没有颗粒的，不过不影响最后的成品😁
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把熟蛋黄倒入一个小碟子里，放入冰箱冷藏
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然后做糯米糍的皮，把配料加到碗里，搅拌均匀
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搅拌到没有颗粒就可以了
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放到锅里蒸20分钟
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蒸熟了拿筷子插几下，没水溢出来就好了😁
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再加入黄油，然后用搅拌均匀，把面团放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏保存
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蒸糯米粉的时候就可以做冰激凌了，把淡奶油和糖放盆里一起打发
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到这个程度就好了
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然后把熟蛋黄从冰箱里拿出来放入淡奶油里，一起打发
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打发好了之后呈淡黄色
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把冰激凌到入碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻里保存
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现在制作手粉，糯米粉放小锅里，小火不停翻动，发黄了就说明炒熟了
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炒好了这个样
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从冰箱里拿出冻好的冰激凌，室温放置十分钟左右，化一会好操作
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把糯米糍皮拿出来，切成16个小块
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拿一块，用手按压捏成饼，我都不用擀面杖，因为太粘了，费手粉，然后用勺子挖一团冰激凌放上面
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再撒一层奥利奥碎，奥利奥碎可以防止捏皮时冰激凌粘手上，味道也很好
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像包饺子或者包子一样封口，沾点手粉放托里，冰箱冷冻过夜，第二天拿出来先室温放置十分钟左右，稍软了再吃，要不然咬不动😂
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味道很棒的
