简单粗暴但好吃的普罗旺斯炖菜

原料中一般番茄、茄子、节瓜（西葫芦）是标配。我加了口蘑，放红黄彩椒也很合适。

洋葱半个切碎，蒜切末；番茄1个去皮切碎，另2个不去皮，切片。

茄子、西葫芦、口蘑全都切片，差不多8毫米厚度吧。

热油锅，先炒蒜末+洋葱。再下番茄碎+番茄酱。撒盐+黑胡椒+混合香草碎调味。加少许水，炒成混合酱汁。原本这一步需要用料理机打碎，成为番茄红酱的。但我懒，炒成这样就收工了。

预热烤箱200℃。将切好的番茄、茄子、西葫芦、口蘑，铺入锅中。讲究的会一片番茄一片茄子一片西葫芦，这样交错着铺，很好看。但我懒，铺成这样又收工了。

铺好后，撒盐+黑胡椒+混合香草碎，均匀淋些橄榄油，整锅放入预热好的烤箱，200℃烤30-50分钟，具体多长时间取决于多大一锅。注意分辨自己的锅子能不能进烤箱哈。

烤好了是这样的哈，明显能看到蔬菜变色变软。如果看着还是跟生的似的，就得加时间。

我放了一支迷迭香装饰。吃之前翻一下，让底下的汤汁浸润蔬菜。

配意面超好吃！