红薯去皮蒸熟捣成泥,可以用料理机(鸡蛋白糖和蒸熟的红薯一起放入搅拌)
我用手捣烂红薯再加鸡蛋的容易起疙瘩
加入面粉,和酵母粉
搅拌成絮状(这一步我用的筷子搅拌)
揉成面团,盖上盖子醒发15分钟(一定要揉久一点把面团揉光,现在盆里把面絮揉成团,再把面团放案板上揉光,因为案板好操作)
把面团擀成大概0.5厘米厚的面皮(面皮厚度尽量擀均匀)
用模具压出小饼的形状,剩下的边角料再搓揉在一起再压,直到用完材料(一般家里没有专业模具,我们利用家里现有的,比如稍微大一点的瓶盖,白酒杯,我用的宝宝玩具)
排好放案板盖上保鲜膜醒发30分钟,最好放温暖一点的地方不然不容易醒发
放入不粘锅全程小火烙,两年微黄就可以了(注意 两面定型后温度高了就把锅离开火温度降下来再放火上,这样是防止外边黄了里面还没熟)
也可以先蒸熟再烙,这样就不用担心里面不熟了(蒸10分钟微晾一下就可以烙)
真的很不错,赶快试试吧!