花卷（甜，咸）

把温牛奶，白砂糖加入自发粉中，揉成团（面光，盆光，手光）（建议戴手套），各家面粉吸水性不同，所以如果太干，加一点牛奶接着揉，直到面光滑为止。

揉好的面团盖上保鲜膜，发酵成2倍大（夏天室温半个小时左右），手指按下不回弹即可

发酵好的面团揉10分钟左右，重新揉成光滑的面团，用擀面杖擀成长方形。（因为要做咸甜两个口味，所以面团一分为二，擀成两个长方形），擀好的长方形面块上，抹上玉米油。

咸花卷撒上盐，花椒面和葱花（没有具体用量，根据个人口味放上以上食材即可）。甜花卷撒上白糖（同样根据个人口味适量放）

折叠成长条

切成小面块，切好的面块两两叠到一起

叠好的面块，用筷子从中间往下压，压成图中的样子

压好的面块，双手拉住左右两个角，稍微拉长，然后往面块的背面拉，然后往北面中间合拢捏到一起

甜花卷：步骤同咸花卷

步骤同咸花卷

步骤同咸花卷

冷水上锅，二次醒发（时间大概20～30分钟），醒发到1.5～2倍大即可。大火蒸20分钟，关火焖3分钟左右

出锅。