鱼香肉丝（东北版）
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人做过这道菜
冯小超biubiubiu
正宗的鱼香肉丝是川菜，里放的是笋丝，很甜，但到东北这后被改良了，把笋丝换成了辣椒丝，依旧有甜味，但是以咸味为主
用料
| 瘦肉 | 400克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 木耳 | 5朵 |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干淀粉 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
鱼香肉丝（东北版）的做法
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瘦肉切丝，加入2勺料酒，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺盐，一个鸡蛋的蛋白，加入适量的淀粉，用手抓匀腌制10分钟
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木耳热水泡发撕成小块，青椒切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
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调酱汁：适量白醋➕适量白糖➕一勺盐➕两勺生抽➕1勺老抽➕一点清水➕适量水淀粉
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锅中加油，油热后加入处理好的瘦肉迅速划散炒至泛白后备用
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胡萝卜丝煎3分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油
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接着加入葱姜蒜末，木耳，青椒丝炒熟
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然后加入瘦肉一起翻炒至混合均匀，肉熟
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最后淋入酱汁，加点味精，翻炒均匀后出锅装盘，这样一道鱼香肉丝就制作完成了
小贴士
糖醋不要太多
