红豆（蜜豆）吐司（西式面点师初级课程第10课）

高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和水。慢速搅拌成团后加入盐继续搅拌，高速搅拌至有粗膜（扩展膜）。加入黄油慢速搅拌至黄油完全吸收，再高速搅拌至完全膜。（透亮的薄膜）

（想要口感和形态更好，揉好的面团整圆送入发酵箱，温度28度，湿度75%，发酵时间约45分钟左右。）想要省时间的可以跟我们上课时候一样，面团揉好后直接排气均分3个剂子，搓成球形（视频为整成球形的一种方法），盖上保鲜膜醒发5-10分钟。

取一个醒发好的面团，揉至排气完成（光滑的白胖子）然后用擀面杖擀成长方形面皮，翻面，在2/3处撒上红豆，由上往下卷成圆柱形，收口往下放入模具内。依次完成三个。

放入发酵箱，发酵温度38℃，湿度76%，时间约为60分钟。体积发至吐司盒9成满。

盖上吐司盒盖子，送进烤箱，上温210，下温190，30分钟左右，取出脱膜。倒立在散热架上。

手撕的效果