培根土豆软欧包
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人做过这道菜
梅之小榭
这款咸欧包口感比较绵软，加上土豆泥就双倍绵软😂
还有特别赞扬一下我新买的红甜椒粉，撒在面包上烤出来的颜色太好看了！
还有特别赞扬一下我新买的红甜椒粉，撒在面包上烤出来的颜色太好看了！
用料
| 主面团⬇️ | |
| 高筋粉 | 255克 |
| 老面种 | 45克 |
| 水 | 160克 |
| 盐 | 2克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 32克 |
| 老面种⬇️ | |
| 高筋粉 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 70克 |
| 酵母 | 1克 |
| 培根土豆泥⬇️ | |
| 土豆泥 | 145克 |
| 黄油 | 10克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 培根 | 1片 |
| 洋葱 | 10克 |
| 盐和黑胡椒粉 | 适量 |
| 面包装饰⬇️ | |
| 全蛋液 | |
| 卡夫芝士粉 | |
| 红甜椒粉（麦德龙的） | |
| 马苏里拉芝士碎 |
培根土豆软欧包的做法
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老面的材料放入厨师机打面桶，4档3分钟，7档2分钟。 （配方中老面的量很少，打面的时候要把桶抬高一点，否则钩子打不到底部，做的分量多就不用抬了）
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收圆，包保鲜膜冷藏发酵一晚
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第二天早上
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老面的内部组织
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主面团的材料放入桶中，开4档2分钟，7档2分钟
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加室温软化的黄油，开4档3分钟，7档2分钟
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面团收圆，放温暖湿润处发酵1小时
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发酵至两倍大
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分割成100g一个，能分5个，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏松弛20分钟
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取一个面团，拍上面粉
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把面团的侧边往中间推一推，收窄一点
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擀面杖放在面团1/3处
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从三分之一处往上擀
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翻面，底部拉扯一下，按在案板上贴紧
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均匀铺上土豆泥，往下卷
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卷成橄榄形
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把橄榄的两头搓尖一点，两只手放在中间，一边搓一边向两头移动
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整好形
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温暖湿润处发酵1小时，发酵至两倍大
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刷全蛋液
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撒芝士粉
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用筛子筛一点红甜椒粉
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割包
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在刀口处放点马苏里拉芝士
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入烤箱180度烤15-20分钟
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还撒了点香辛料装饰
小贴士
土豆泥里的培根是生的，烤出来是软的，如果想要脆脆的培根，就煎熟了切碎放进去
老面种用剩的可以冷藏保存5天
老面种用剩的可以冷藏保存5天
