无敌简单的翠宏香辣牛肉干

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给大家推荐一个无敌厨房秘籍——翠宏四川干碟蘸料!我简直想给翠宏送锦旗,做牛肉干,做火锅干碟,即使是白水煮菜,配翠宏也可以吃的有滋有味~~之前还试过原味薯片撒上翠宏shake一下,瞬间变成香辣风味薯片,太妙了!

用料  

牛肉 400g
生抽 2勺
耗油 1勺
白糖
水淀粉 很多
料酒 2勺
白胡椒粉 少许
黑胡椒 少许
橄榄油 若干
熟芝麻 若干
孜然粉 若干

无敌简单的翠宏香辣牛肉干的做法  

  1. 牛肉(我买的是牛肩肉)切条或者片,片会薄一点做出来口感会带点点香脆的感觉,条会厚一点做出来更有嚼劲,挑自己喜欢的形状来,我为了示范一样做了一半。

    无敌简单的翠宏香辣牛肉干的做法 步骤1
  2. 淀粉加水搅和,我图里的淀粉配我准备的400g肉其实有点少了,我后来又加了点。这里水淀粉一定要够,后续我们会不断地搅拌调料和肉肉把这些水分都注入肉肉,让肉肉更嫩,所以水淀粉不可以太少。

    无敌简单的翠宏香辣牛肉干的做法 步骤2
  3. 肉肉盛入容器,倒入第二部里面的调料,带上手套使劲给他们按摩,让肉和调料,淀粉充分融合。揉好之后可以倒点油拌一下,防止黏连。

    无敌简单的翠宏香辣牛肉干的做法 步骤3
  4. 搅拌好的肉肉盖上盖子或者封上保鲜膜,放到冰箱里保存一晚上,如果来不及,最少也要腌6个小时!!!都和肉肉会口感太硬,不好嚼,影响口感!!!!一定一定,答应我!!!

    无敌简单的翠宏香辣牛肉干的做法 步骤4
  5. 空气炸锅烤盘上喷点油,把肉肉平铺进去,先200度10分钟然后拿出来给翻一翻,把挨在一起的肉分分开,再来5分钟。

    无敌简单的翠宏香辣牛肉干的做法 步骤5
  6. 这期间可以找一个食品自封袋,注入这道料理的灵魂——翠宏!因为翠宏里面没有熟芝麻和孜然味,但我作为一个来自大西北的孩子比较偏爱带孜然味儿的牛肉干,我一般会再加入一点孜然粉。然后可以再加点熟芝麻增香,注意一定得是熟的,只有生的就别加了。我有时候吃饭口味还有点甜,所以我还会加点糖,就一点点,让牛肉干整个的口感中还能品尝到一丝丝甜味。然后肉肉好了以后稍微晾一下,就可以把肉肉都倒入装好调料的自封袋,一顿摇一顿揉一顿搓,然后盛出来,牛肉干就成了!!!好吃到哭泣,根本不需要再买超市做的牛肉干了!!!

    无敌简单的翠宏香辣牛肉干的做法 步骤6

小贴士

没有空气炸锅用烤箱也可以,一次烤一大盘,只不过烤的时间需要比空气炸锅长一些,我家里没有烤箱所以没办法实验,小伙伴们可以自己试试,毕竟我觉得这道菜最重要是腌肉,这一步做好了,接下来是空气炸锅还是烤箱还是平底锅并不重要!
 

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该菜谱发布于 2020-08-25 00:00:04
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