牛肉(我买的是牛肩肉)切条或者片,片会薄一点做出来口感会带点点香脆的感觉,条会厚一点做出来更有嚼劲,挑自己喜欢的形状来,我为了示范一样做了一半。
淀粉加水搅和,我图里的淀粉配我准备的400g肉其实有点少了,我后来又加了点。这里水淀粉一定要够,后续我们会不断地搅拌调料和肉肉把这些水分都注入肉肉,让肉肉更嫩,所以水淀粉不可以太少。
肉肉盛入容器,倒入第二部里面的调料,带上手套使劲给他们按摩,让肉和调料,淀粉充分融合。揉好之后可以倒点油拌一下,防止黏连。
搅拌好的肉肉盖上盖子或者封上保鲜膜,放到冰箱里保存一晚上,如果来不及,最少也要腌6个小时!!!都和肉肉会口感太硬,不好嚼,影响口感!!!!一定一定,答应我!!!
空气炸锅烤盘上喷点油,把肉肉平铺进去,先200度10分钟然后拿出来给翻一翻,把挨在一起的肉分分开,再来5分钟。
这期间可以找一个食品自封袋,注入这道料理的灵魂——翠宏!因为翠宏里面没有熟芝麻和孜然味,但我作为一个来自大西北的孩子比较偏爱带孜然味儿的牛肉干,我一般会再加入一点孜然粉。然后可以再加点熟芝麻增香,注意一定得是熟的,只有生的就别加了。我有时候吃饭口味还有点甜,所以我还会加点糖,就一点点,让牛肉干整个的口感中还能品尝到一丝丝甜味。然后肉肉好了以后稍微晾一下,就可以把肉肉都倒入装好调料的自封袋,一顿摇一顿揉一顿搓,然后盛出来,牛肉干就成了!!!好吃到哭泣,根本不需要再买超市做的牛肉干了!!!