牛蹄砍小块,入冷水锅加姜片、料酒大火烧开后捞起,这步是汆烫;
牛蹄放入高压锅,放入1包泡椒酸汤鱼调料
加入没过牛蹄表面的开水(要刚刚烧开那种),加盖后大火烧开后转中火,一共煮35分钟;
待高压锅压力散去,开锅发现汤汁只剩一小半
将牛蹄和汤汁放入砂锅里,再加水大火烧开后转小火炖煮,至牛筋可以咬动的状态,大概再熬煮40分钟这样
起锅前加入西芹段、切丁的指天椒,再加盖煮2分钟,即可
上传你做的胶原满满的酸汤牛蹄