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万能甜面包方子

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-野兽瑶的厨房  -野兽瑶
此方子来源于 .小城烘焙 这本书
成品绵软 又带着淡淡的甜味
可以用这个面团 变化出各种日式小面包

用料  

甜老面
高筋面粉 250克
高糖酵母 4克
砂糖 25克
鸡蛋 2个
蛋黄 1个
水 25克
主面团
高筋面粉 250克
蜂蜜 5克
砂糖 70克
水 125克
牛奶 55克
盐 5克
黄油 50克

万能甜面包方子的做法  

  1. 甜面团的材料全部混合揉成光滑面团即可 盖保鲜膜  在25度的环境下发酵150分钟左右

  2. 发酵好的甜面团和主面团的材料再次混合 后油法至出膜状态的光滑面团即可

  3. 揉好的面团25度左右环境发酵60分钟 排气 分割面团 松弛20分钟 再整形 二发60分钟 入烤箱 上下火180度15分钟(做成你想做成的甜面包 我做了卡士达包 红豆包 香葱包和肉松包)

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的万能甜面包方子

 

万能甜面包方子相关分类

面包
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该菜谱发布于 2020-08-25 10:06:04
28 收藏
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万能甜面包方子的答疑

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