马拉糕
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人做过这道菜
番茄卤鸡蛋
这道方子是根据某书里面帕叔的方法，里面的配方用量有些是根据我个人的口味而修改的，并非关原方子的问题，也只是怕自己忘记而记录下来，第一次做也没拍全部过程的图片视频
仅供个人参考
仅供个人参考
用料
| 低筋面粉100 | 克 |
| 红糖40 | 克 |
| 酵母粉3克 | |
| 玉米油5 | 克 |
| 泡打粉3 | 克 |
| 鸡蛋 2只 | |
| 牛奶100ml |
马拉糕的做法
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原配方里的红糖是80克，但我不喜很甜，所以40克对我刚刚好，先把红糖混合牛奶加热，加热后放凉
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把2个鸡蛋打散后筛入100克低筋粉，一边搅拌一边加入红糖牛奶
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搅拌均匀后加入3克酵母粉，再搅拌均匀，室内发酵30分到45分，也就是看到面糊表面有起泡的感觉就OK了
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把面糊搅拌均匀后加入10克的玉米油（原方是10克黄油），3克泡打粉搅拌均匀，热水上锅中大火蒸15分钟就OK，（我用的是6寸戚风蛋糕模，底下垫了油纸再蒸的）
小贴士
红糖牛奶加入低筋粉后最好过一次筛，这样口感会更细腻一点
发酵时间最好根据天气温度，温度高不需要发酵45分钟，小心发酵过头了
如果酵母过多也可以不放泡打粉都行，我做了2次，一次放一次不放，基本没区别
发酵时间最好根据天气温度，温度高不需要发酵45分钟，小心发酵过头了
如果酵母过多也可以不放泡打粉都行，我做了2次，一次放一次不放，基本没区别
