核桃葡萄干肉桂卷
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zhanxy
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用料
| 面团❣️❣️ | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 175克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料❣️❣️ | |
| 肉桂粉 | 7克 |
| 红糖 | 30克 |
| 核桃 | 15克 |
| 葡萄干 | 10克 |
| 植物油 | 适量 |
| 鸡蛋液（涂表面） | 适量 |
| 椰蓉（撒表面） | 一丢丢 |
核桃葡萄干肉桂卷的做法
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面团所有材料除黄油外打至光滑 加入软化黄油打至完全扩展（手套膜）
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取出面团团圆 基础发酵1小时 手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成
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发酵好取出按扁排气 盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团擀成22×30cm长方形 涂上植物油 底部2cm不涂抹 方便粘合
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撒上肉桂糖 铺上核桃仁 葡萄干
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从上往下卷成长条状 收口边压薄 粘合
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均分6等份 切口向上 稍压扁放入烤盘 烤箱放碗热水 35度发酵40分钟
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发酵好取出刷上蛋液 撒上椰蓉
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烤箱中下层 上170下200度烘烤20分钟
