【红烧鱼】煎鱼不破皮技巧全在这里啦

准备小葱1根切成葱段，生姜5片，鱼一条～

这个菜谱适用于所有鱼，这次我做的是大黄花鱼

鱼身两边各划三刀，表皮洒上一点点盐和半瓷勺料酒，把葱姜塞入鱼肚子里，腌制10分钟。放盐是为了让鱼入味，也是为了煎的时候不容易溅油。

10分钟后用厨房纸把鱼的水分擦干（特别重要，表皮一定要干燥、煎鱼才能不破皮），均匀涂上一层薄薄的面粉

把鱼肚子里的葱姜取出来放旁边备用。

不粘锅烧热后放油，把黄鱼放进锅里中火煎，先煎两分钟直到底下一面完全煎熟、变成金黄色，再用锅铲翻面

翻面啦！鱼皮一点都没有破！

煎鱼的时候可以剥几颗大蒜，切几段红辣椒🌶️

第二面煎一分钟，然后在锅里放入大蒜6瓣，红辣椒放多少随你，还有刚才的腌鱼的葱姜，把葱姜蒜和鱼一起煎出香味。

如果是淡水鱼，土腥味比较重，就再放10颗花椒、1瓷勺料酒去腥，海鱼不用放花椒料酒

锅里加入一碗水，生抽1瓷勺，老抽1瓷勺，糖半瓷勺，白胡椒粉1/4瓷勺。

盖上锅盖烧10分钟

出锅啦！

🐟总结煎鱼不破皮的小妙招：1.鱼皮抹盐2.把鱼身擦干3.鱼表面涂一层面粉4.一面完全煎熟再翻另一面5.先把锅烧热，再放油

音乐与美食皆不可负❤

定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号

我们下期再见啦！