香葱培根小面包

Name: 香葱培根小面包
Ingredients: 面包材料1（烫种）; 7克高筋面粉; 7克沸水; 0.7克糖; 面包材料2（水合面团）; 155克高筋面粉; 15克白砂糖; 95克水; 面包材料3; 1.5克盐; 2克酵母; 15克黄油; 内馅; 4片培根; 适量芝士; 黄油香葱酱; 10克黄油; 12克全蛋液; 15克香葱; 装饰; 适量全蛋液

1 人做过这道菜

送你一朵小发发要吗

超柔软的面包体，咸香的培根，拉丝的芝士，香气四溢的香葱！
真真是一款一出炉就会被消灭的咸味面包！

面包使用水合法并且量少，非常容易出膜，同时面团对膜的要求不高，没有手套膜也没关系。

黄油香葱酱超级好用，可以用在所有咸口的面包里！

配方可以做四个小面包。

我爱香葱！！！

用料

面包材料1（烫种）
高筋面粉	7克
沸水	7克
糖	0.7克
面包材料2（水合面团）
高筋面粉	155克
白砂糖	15克
水	95克
面包材料3
盐	1.5克
酵母	2克
黄油	15克
内馅
培根	4片
芝士	适量
黄油香葱酱
黄油	10克
全蛋液	12克
香葱	15克
装饰
全蛋液	适量

香葱培根小面包的做法

将烫种面团的面粉与糖准备好，与沸水搅拌均匀，晾晾
将水合面团中的所有材料和彻底晾晾的烫种面团混合成团，放入冰箱冷藏至少两个小时
取出水合面团，加入食用盐，揉搓到摸不到颗粒
酵母用一点点水混合成膏状（有利于激活酵母），揉到面团中
面团加入软化好的黄油，用摔打加揉搓的方式，揉至能拉出较薄的薄膜
将面团滚圆，第一次发酵至两倍大，用手指粘面粉戳进去，洞不会回缩，面团不会塌陷就好了
取出发酵好的面团，排气，分成四份，滚圆，松弛十五分钟
松弛的过程中将培根煎香
（我比较喜欢煎过的培根，这一步也可以省略）
将面团擀成牛舌状，放入培根和芝士
注：这里的芝士我用的马苏里拉，也可以用切达
将面团封口，整形成纺锤形，收口向下

放入烤箱，烤箱内放一碗温水，进行二次发酵
二次发酵的同时，来做黄油香葱酱：

黄油软化到手可以轻松戳一个洞
用蛋抽微微搅打一会儿
分次把全蛋液加入黄油中搅打，让黄油完全吸收蛋液
加入香葱碎拌匀
放入一点白胡椒和盐调味就完成了！

把黄油香葱酱装入裱花袋备用
取出发酵好的面包，给面包表面涂上全蛋液，在中间挤上黄油香葱酱，再放上马苏里拉芝士

（这个忘记涂蛋液了ಥ_ಥ）
烤箱预热上下火190℃烤11分钟，150℃烤5分钟（根据自己烤箱的脾气进行调整哦）
烤的时候就超级香！
香葱酱真的太香了！！！