青花椒酸菜鱼(健康不辣）
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Janet_126
高蛋白低脂肪的鱼，是许多热爱健康的人士的最爱。但是酸菜的亚硝酸盐，川菜的神秘调料和大量油脂又让人望而却步。这道菜就努力地规避了这些风险。
用料
| 酸菜（自家春天腌的菜笕）150 | 克 |
| 巴沙鱼柳 200克 | |
| 青花椒 10克 | |
| 生姜 5片 | |
| 白胡椒粉 半小勺 | |
| 淀粉 2小勺 | |
| 干蚕豆 150克 | |
| 柠檬汁(不爱吃酸的可不用） 少许 | |
| 香菜(不吃的可不用） 少许 | |
| 食用油30克 | |
| 盐 少许 |
青花椒酸菜鱼(健康不辣）的做法
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干蚕豆泡发后剥去外壳
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巴沙鱼柳 少许化开冻
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片鱼片，稍微化开冻时最容易切
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加盐，白胡椒粉，料酒拌匀后，加淀粉拌匀腌制半小时
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青花椒用油低温炸香
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酸菜洗净捏干水分切碎备用，生姜，蒜瓣切成片
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起油锅下姜蒜爆香，下酸菜翻炒，把青花椒装入佐料袋，加豆瓣，加开水，大火煮开后转小火，直至豆瓣酥而不烂
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加盐调味，想增加酸度就加柠檬汁，然后将豆瓣酸菜等固体捞到汤盆中
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再把锅中的汤汁烧开，转小火，把鱼片快速地一片片放入汤中，全部完成后烧开1分钟，鱼片都熟了即可。
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把鱼片倒进汤盆中，淋上青花椒油，点缀香菜
小贴士
吃完鱼和豆瓣的汤中，加入干捞的面条，主食也有了。
