营养早餐～茄子肉酱包（好吃到没朋友😂😂）
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人做过这道菜
Olivia_早餐时光
用料
| ⬇️面团材料⬇️ | ⬇️⬇️⬇️ |
| 面粉 | 600克 |
| 水 | 适量 |
| 酵母 | 5克 |
| ⬇️馅料⬇️ | ⬇️⬇️⬇️ |
| 猪肉馅（肥瘦相间） | 200克 |
| 圆茄子（看大小） | 3～5个 |
| 尖椒（或青椒） | 2个 |
| 洋葱 | 半个或一个 |
| 蒜 | 一头 |
| ⬇️调味料⬇️ | ⬇️⬇️⬇️ |
| 花椒面 | 一勺 |
| 十三香 | 一勺 |
| 豆瓣酱或京都黄酱 | 100～120克 |
| 油 | 50克 |
| ⬇️腌茄子料⬇️ | ⬇️⬇️⬇️ |
| 盐 | 适量 |
营养早餐～茄子肉酱包（好吃到没朋友😂😂）的做法
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酵母和面粉混合一起 加入水和面 揉至光滑放温暖处醒发 大约一小时左右（室温低会时间久一点）
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茄子去皮 切成一厘米左右的茄丁
切好丁的茄子 放入满满两大勺盐 拌匀 腌制半小时 盐渍出水
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同时准备其他馅料：青椒切丁、圆葱切碎、蒜搅成蒜末
我今天用的京都黄酱 如果用豆瓣酱 味道会更鲜
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腌好的茄子会出水 在盆里再加入半盆水 目的是为了把盐分尽量涮洗掉 然后攥干备用
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⬇️接下来是炒馅部分 比平时多放点油 因为茄子吃油⬇️
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热锅倒入油烧热后 加入大蒜末 炒出蒜香
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然后加入肉馅炒至肉变色
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然后加入攥好水的茄子翻炒
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翻炒均匀后加入切好的青椒和洋葱 、加入花椒面、十三香、豆瓣酱或者黄酱 翻炒均匀 炒至几乎无水分即可出锅
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面团发酵至蜂窝眼状就可以了 轻揉排除空气后搓成条状 再切成四十克左右大小
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按扁后擀成圆饼
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擀皮后加入拌好的馅料 包好 （用小勺盛比较方便）
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二次醒发二十分钟后放入蒸屉 开锅后改中火再蒸十五到二十分钟即可 关火后千万记得要焖一会再开锅（马上开锅 包子会塌）
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成品 好吃
