八爪鱼海鲜麻辣香锅🐙

木耳提前泡发。若时间紧张，可参考我的菜谱快速泡发木耳方法。

八爪鱼处理好洗净。

春笋切片。

豆角洗净。

把食材尽量都焯一下水。

焯水。

宽粉焯水快速捞出，泡冷水里防止粘连。

锅内热油，炒香葱姜干辣椒。

放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

倒入丸子和八爪鱼，翻炒均匀。

加入适量鸡精，白糖，生抽，酌情加或者不加盐(因为底料豆瓣酱生抽都有咸度)。倒入笋片，翻炒一分钟。

加入豆角，木耳，翻炒两分钟。加少许水，防治糊锅，为川粉做准备。

加入火锅川粉。

炒匀。出锅前加点蒜末炒出香味。

撒上葱花芝麻碎，超香超下饭！