无糖无油 | 双色全麦玫瑰贝果（一次发酵）

提前准备好所有材料。预留10克水，鲜酵母溶于剩下的130克水中，粉类过筛。

用筷子搅匀，混合至没有干粉时换厨师机低速搅拌成团（乔立M6三档三分钟），然后高速搅打出筋（乔立M6五档三分钟）。

揉至扩展阶段（粗膜）即可。

面团平均分两份，一份加入红曲粉用厨师机揉匀，期间视面团状态加入预留的水。

另一份稍微擀开，把玫瑰酱铺在上面，尽量只取花瓣，不要汁水。用反复折叠的方法把花瓣揉进面团。

两份面团处理好后平均分成十二份，盖保鲜膜醒发10分钟。

醒发的途中剪六张边长约12cm的正方形油纸。

醒发完成后取一个红面团一个白面团擀成牛舌状，叠在一起。

上四分之一翻折下来。

用翻折的方法卷起。

搓长成一头较尖的形状，并把另一头擀开。尽量擀得宽一些。

面团扭一扭，首尾相连，注意捏紧接口处。（扭一扭这步绝对不能忘记，不然正面看起来就只有一个颜色）

还有一种折法是这样的，成品两个颜色分别分布在贝果两侧。（步骤14右下角那只贝果就是这个方法整形出来的）

整形后放在剪好的油纸上，放入烤盘准备二发。

二发进烤箱，底部放一盘开水，不要开温度，关上电烤箱门。二发时间不要太长，时刻注意不要发太大，防止贝果与贝果之间粘在一起。

二发快结束时开始准备糖水并预热电烤箱。糖水烧开到底部冒泡泡时就可以煮贝果了。连着油纸拿起来放进糖水。

一面煮30秒后翻个面，再煮30秒后捞出稍稍沥水，放回油纸上。

烤箱预热至170度，中层烤20分钟左右。为防止上色过深，记得及时加盖锡纸。

切开太好看啦。