一鱼三吃

3 人做过这道菜
家里人多或家庭聚餐时来个一鱼三吃蛮好的。

*四大家鱼: 青鱼、草鱼(鲩鱼)、鲢鱼(“边"鱼)、鳙鱼(大头鱼)

用料  

鲩鱼 1条(3斤左右)

一鱼三吃的做法  

  1. 【豉汁蒸鱼头鱼尾鱼骨】调料:豆豉  盐  油 豉油  少少生粉  姜丝  葱花

    *做法:鱼切块,豆豉稍剁碎,鱼加入盐豉油拌匀,加入豆豉拌匀,加少许生粉拌匀,铺上姜丝,淋上食用油,水开上锅,大火蒸8分钟,撒入葱花蒸半分钟,出锅。

    一鱼三吃的做法 步骤1
  2. 鱼肉可挞成鱼胶用来做鱼丸、煎鱼饼,酿三宝等。
    做水煮圆仔时,放入鱼胶就很赞,煎好的鱼饼很香口,可直接食用,可切条状做萝卜鱼松,切粒炒丁。

    【鱼胶做法】👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/103467243/

    一鱼三吃的做法 步骤2
  3. 【炸鱼腩】
    鱼腩滤干水份,切块,用盐拌匀调味,粘上全蛋液,裹上生粉,轻抖多余的粉粒,烧热油,一直保持大火高油温,落锅约炸2~3分钟,至表面金黄,皮脆肉滑,直接食用很香口,也可蘸蚝油浆汁或甜酸汁食用,或回锅加少许豉油、糖稍焖煮。

    一鱼三吃的做法 步骤3

小贴士

①炸鱼腩时油温一定要保持高温(油冒烟),快速炸熟鱼肉才嫩滑。

②四大家鱼: 青鱼、草鱼(鲩鱼)、鲢鱼(“边"鱼)、鳙鱼(大头鱼)

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2020-08-26 15:12:54
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