香甜南瓜排包

3 人做过这道菜
金灿灿的南瓜排包,香甜绵软。
菜谱用的淡奶是做奶茶的淡奶,不是淡奶油。

模具是20厘米的正方形模具。

用料  

高筋粉 358克
细砂糖 38克
南瓜泥 80克
淡奶 60克
蛋白 35克
85克(酌情增减)
4克
鲜酵母 10克

香甜南瓜排包的做法  

  1. 1: 所有材料放入m6厨师机搅拌桶。因为天气比较热,搅拌桶绑了冰袋。

    香甜南瓜排包的做法 步骤1
  2. 2: 设置5档揉15分钟。

    香甜南瓜排包的做法 步骤2
  3. 3:揉至延展性非常好。

    香甜南瓜排包的做法 步骤3
  4. 4:取出面团,滚圆室温进行基础发酵。

    香甜南瓜排包的做法 步骤4
  5. 5:发酵至两倍左右。

    香甜南瓜排包的做法 步骤5
  6. 6:把面团均分9个,滚圆松弛15分钟。

    香甜南瓜排包的做法 步骤6
  7. 7:再次滚圆放入模具。

    香甜南瓜排包的做法 步骤7
  8. 8:入发酵箱35度进行最后发酵。表面撒粉。

    香甜南瓜排包的做法 步骤8
  9. 9:放入预热好的美的烤箱上火180度,下火170度23分钟。

    香甜南瓜排包的做法 步骤9
  10. 10: 火力时间只是参考。可以根据自己烤箱脾气调节。

    香甜南瓜排包的做法 步骤10
  11. 11:出炉。

    香甜南瓜排包的做法 步骤11
  12. 12:撒粉的时候可以用油纸剪自己喜欢的图案。

    香甜南瓜排包的做法 步骤12
  13. 13:第二天还是软软的。

    香甜南瓜排包的做法 步骤13
  14. 14:成品图

    香甜南瓜排包的做法 步骤14

小贴士

液体根据自己面粉吸水性增减。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-08-26 15:44:03
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香甜南瓜排包的答疑

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