日式草莓鲜奶油蛋糕（日本大师配方）

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先开始制作杰诺瓦士海绵蛋糕；准备好上述材料和工具。

将全蛋和蛋黄一起打散，加入糖和蜂蜜，隔水加热打发；

以高速打发至7分发时，转中低速，让气泡细密；打发完成时的面糊泛白，提起后自然滴落可以在表面留下痕迹；

加入过筛后的低筋面粉，以刮刀翻拌均匀；将融化黄油加入面糊中，倒在刮刀上作为缓冲，加入后一边以刮刀从底部捞拌，一边转动盆子混合；

将面糊倒入模具中，稍震一下震出气泡；提前预热烤箱，放入烤箱170℃烤25分钟；

烘烤完成后取出从工作台上方摔落，震出内部热空气后，倒扣冷却后脱模。

准备制作卡仕达酱的材料；

将蛋黄放入盆中打散，加入砂糖打至发白后，加入过筛的低筋面粉和玉米粉混合；

将牛奶放入深锅中加热至沸腾；将一半量的沸腾的牛奶倒入蛋黄中混合，再倒回装有牛奶的深锅中；

继续加热同时不断用打蛋器搅拌，待奶酱从液体状态转为浓稠并有光泽后完成；

迅速将卡仕达酱倒出，以保鲜膜贴面密封后冷藏降温。

制作香缇鲜奶油：将糖加入鲜奶油中，以打蛋器打至8分发（如图），冷藏待用。

制作卡仕达鲜奶油酱：将完全冷却后的卡仕达酱拿出，放入盆中稍打散后，取配方量的香缇鲜奶油加入卡仕达酱中，先以打蛋器粗略混合后以刮刀完成。

组装准备：取4个草莓切成厚度3mm的片状；

将冷却的杰诺瓦士蛋糕分切成三片厚度1.5cm的片状；

组装：在第一片蛋糕体抹上卡仕达鲜奶油酱，摆上切片草莓后，抹上薄薄一层香缇鲜奶油；盖上第二片蛋糕体，抹上香缇鲜奶油，摆一层草莓后，再涂抹上大量鲜奶油；盖上第三层蛋糕体，并在上方涂抹大量鲜奶油后均匀抹开，再将溢到边上的奶油抹平，使整体覆盖上一层薄薄的鲜奶油；取抹面份量的鲜奶油进行抹面，最终奶油厚度最好不超过5mm；

在中心放上6个草莓，四周摆上薄荷叶作装饰，并在草莓上方筛上糖粉。

书中的食谱