抹茶蛋黄酥
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人做过这道菜
萤萤子
做完月饼的萤萤子，最近很膨胀，又来做挑战了～今天做的是“抹茶•红豆•麻薯•蛋黄酥”，哈哈哈，听到名字就知道它层次有多丰富了！整个制作过程耗时4小时。小白鼠超超姐姐和同事们都表示爱了爱了，堪比外面卖的20元一个的蛋黄酥，喜欢吃蛋黄酥的朋友们不妨和萤萤子一起试试吧，做它！！
用料
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 红豆沙 | 150克 |
| 麻薯馅 | |
| 糯米粉 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 白糖 | 15克 |
| 软化黄油 | 5克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 68克 |
| 猪油 | 35克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 软化黄油 | 32克 |
| 白糖 | 15克 |
| 水 | 45克 |
抹茶蛋黄酥的做法
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层次分明，口感丰富
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非常好看
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准备材料
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先做油皮，黄油软化后与所有材料混合
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揉出手套膜
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放冰箱冷藏30分钟
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再做油酥，所有材料混合
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揉成面团，放冰箱冷藏30分钟
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咸蛋黄蒸15分钟蒸熟
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做麻薯，所有材料混合
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搅拌均匀
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过筛一道
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盖保鲜膜，保鲜膜用牙签戳几个洞，然后上锅中火蒸15分钟
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蒸好啦
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放黄油融合
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揉成团
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麻薯和豆沙均分10份
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麻薯包住咸蛋黄
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豆沙包住麻薯
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豆沙馅做好啦，盖保鲜膜防止水分流失
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拿出油皮油酥
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各均分5份
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油皮包住油酥
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揉成圆
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按平
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用擀面杖上下各擀一次
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自上而下卷起来
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盖保鲜膜松弛15分钟
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再按平
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擀长舌状，注意手法要轻，重了就会像我图中一样混酥
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自上而下卷起来
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放冰箱冷冻15分钟
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中间切一刀，一分为二
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用擀面杖擀成圆形
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注意随时观察纹路，一定不要太用力，上图和下图就是正反面
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反面包住豆沙馅
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一个抹茶蛋黄酥就做好啦，烤箱170度预热10分钟，烤制20分钟
小贴士
✨油皮油酥包好以后，擀平的时候，手法一定要轻一些，不然会混酥，做出来层次感就没那么丰富，做出来没那么美观，不过轻微破皮也没多大关系。
✨油皮油酥的猪油都可以用黄油替代，不过做出来颜色有点点差别，而且用黄油一定要软化！
✨油皮油酥的猪油都可以用黄油替代，不过做出来颜色有点点差别，而且用黄油一定要软化！
