凤梨青柠檬圆型泡芙～彭程西点公益直播记录（留方自用）
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云无心007
用料
| 青柠 | 个 |
凤梨青柠檬圆型泡芙～彭程西点公益直播记录（留方自用）的做法
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泡芙酥皮配方
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泡芙皮配方
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酥皮擀两毫米厚，冷冻，切4厘米圆片
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用直径1厘米圆形花嘴挤泡芙，盖上直径4厘米酥皮
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撒糖粉，泡芙膨胀的更均匀
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烘烤温度建议
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柠檬奶油配方
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煮柠檬蛋黄酱，要不停搅拌
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煮沸后关火，持续搅匀
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状态
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冰水降温到35—45℃
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加入软化黄油
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均质，保鲜膜贴面，冷藏备用
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凤梨酱配方
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煮好凤梨酱保鲜膜帖面冷藏备用
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香草打发甘纳许原料展示
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香草打发甘纳许配方
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均质巧克力甘纳许
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保鲜膜贴面冷藏备用（隔夜）
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柠檬酱放进裱花袋
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柠檬酱挤入泡芙底部一点点
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加凤梨酱
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再挤满柠檬酱
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刮刀抹平
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打发香草甘纳许奶油
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挤香草甘纳许奶油
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装饰
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切面展示
