芋泥蛋黄酥
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人做过这道菜
小宇宙BB
很酥软很特别，哈哈哈哈，好好吃
用料
| 油皮 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 70克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 水 | 30克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 黄油 | 80克 |
| 馅料 | 全凭手感 |
| 肉松粉 | |
| 沙拉 | |
| 咸蛋黄 | |
| 芋泥 | |
| 全蛋 | 1只 |
| 黑芝麻 | 适量 |
芋泥蛋黄酥的做法
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芋泥事先准备，芋头和紫薯1：5的量蒸熟，我用了500克芋头，100克紫薯，颜色是淡紫色，能做40个蛋黄酥的量
奶粉和糖还有水适量加，碾碎搅拌均匀
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油皮材料全部混合揉30分钟（我是直接丢进揉面机）
分成16个，每个24克左右，放一旁盖保鲜膜松弛
油酥材料混合成团
分成16个，每个14克左右
油皮包裹油酥，收口向下放置一旁盖保鲜膜松弛
面团上下各擀一次牛舌状卷起来放一边松弛，最后一个卷好，第一个开始继续上下各擀一次卷好中间向下压，两边螺旋状往中间压，一面光滑，一面呈现两个螺旋状面，光滑面向上放旁边松弛
咸蛋黄喷白酒放烤箱130℃烤8-10分钟
肉松粉和沙拉酱混合，肉松都粘在一起的状态
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螺旋面向上上下左右各擀一次或两次到自己认为足够包裹馅料大小
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慢慢收口，尽量不要有空气，收口捏紧向下码放，32升的烤箱，一个烤盘正好放16各，四周留有些许空隙
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全蛋液刷两边，撒芝麻
烤箱175℃预热，中层40分钟，上色满意后盖上锡纸
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要是有变形，出炉趁热整下形
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外皮超酥软，一碰就掉那种
太好吃了，肉松粉我沙拉酱有点多，跟芋泥混在一起了，像金沙一样，真的超棒
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好吃好吃
小贴士
这个方子不适合小白，我的细节图太少，本来没打算放上来，实在是因为成品太好吃才想分享给大家，见谅
