酥掉渣的蛋黄酥（最好吃的一个方子）
手心l烘焙
用料
酥掉渣的蛋黄酥（最好吃的一个方子）的做法
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先把咸鸭蛋洗干净，上面喷一层白酒去腥（咸鸭蛋要洗掉上面一层薄膜，用新鲜的咸鸭蛋更好吃，不要用真空包装的）
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放烤箱里180度，烤8分钟
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酥皮的部分全部倒入面包机（80克水先倒入凉水，再倒入开水）
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揉出手套膜，这样油皮不容易破，还很酥
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揉好的油皮盖上保鲜膜醒着备用
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再来准备油酥的部分，和成团，盖保鲜膜备用
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这是烤好的新鲜咸鸭蛋，口感是真空包装那种不能比的，（新鲜的烤出来沙沙的，特别香😋）
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准备两种馅料（低糖白莲蓉和低糖红豆沙，也可以放凤梨馅料，做出来就是凤凰酥，我以前做过也好吃）
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豆沙和白莲蓉分别分成25一克
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包入咸蛋黄
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把馅料弄成一个窝窝状，这样更好包
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全部包好放到烤盘里盖保鲜膜备用
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油皮分成15份，每份大概20.5克一个，油酥也分成15份，每份大概9.8克一个
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取一个油皮包入油酥
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把口收紧
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用擀面杖擀收口的那一面（就是不光滑的那一面）擀好卷起来
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再接着擀开，擀成长条，不要太薄，（因为这个面团很软，不需要醒面，可以直接擀开两次）
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然后再卷起来，盖保鲜膜醒20分钟
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醒好，两头捏在一起，擀成圆形
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包入一个馅料，借助用虎口收紧口
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包好全部放入烤盘，中间就掉空隙，不要太挤（再盖保鲜膜醒20分钟）
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蛋黄酥快醒好的时候，就把烤箱开始预热，（设置要烤的温度）这个烤箱预热好会自动提醒
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醒好的蛋黄酥刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，（可以刷两层蛋黄液，这样做出来会更好看）
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然后放入预热好的烤箱里
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做的多的话可以一层烤两到三层，（这个烤箱是平炉风炉二合一，可以多层烤）
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155度，30分钟，一开始可以温度低点烘烤，有时候温度高容易爆裂🤪这个这不是绝对的，有时候就怕温度高，导致外面颜色很深，里面还没熟的情况
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最后可以调高温度到170度，再烤5分钟上色，让蛋黄酥上色
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烤好立刻拿出来，移到网架上
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这个是不同批次做的😉
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热的时候和凉的时候都超级酥，一碰就掉渣🤣
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酥掉渣，自己做的就是好吃😆
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再来一张图馋馋你们😂
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这个是放凉的放了几天包装起来的
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你们也试试吧
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吃不完记得用袋子密封
，不想动手的就来找我😂
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中秋节快到了，快点做起来，送给你的亲朋好友👭
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🤤
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🤤诱人不，蛋黄流油
小贴士
中秋节快到了 一次做的多的话就翻倍
关于温度，我一直是用这个温度，之前用老款烤箱也差不多是这个，最后可以调高点温度上色，一开始太高有时候会爆裂，这个这不是绝对的😆
我用的烤箱是卡士750A ，有风炉功能，可以一次烤多层😉很方便，以前用的老款烤箱只能烤一层，太费时间🤣
有小伙伴需要入手烤箱的可以看看这款，一定要去正规渠道购买 才有保障，天猫卡士旗舰店，报暗号：涵宝妈爱烘焙 我的名字，有团购价😜祝你们都做出好吃的蛋黄酥
