Pad Thai 泰式炒粉 ｜ Seonkyoung Longest
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Zyneste
用料
| 食材 （约2人份 | |
| 新鲜泰式河粉（或干河粉） | 8oz 约230g（4oz 约115g） |
| 鸡胸肉（切薄片） | 1/2块（大块） |
| 大虾（去皮去虾线） | 4oz 约115g |
| 豆腐（北豆腐）/油豆腐块 | 3oz 约85g |
| 红葱头 | 1/2个 |
| 甜菜脯（sweet radish） | 2oz（约56g） |
| 小葱或韭菜 | 约3根（多切一些装盘时撒在上面） |
| 绿豆芽 | 4oz 约115g |
| 烘烤过的花生（碾碎） | 1/4 cup |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 食用油 | 2 tbsp （30ml） |
| 青柠檬块 | 适量 |
| Pad Thai酱汁 | |
| 鱼露 | 3 tbsp |
| 椰糖/砂糖/蜂蜜 | 2 tbsp |
| 罗子望酱/酸角膏（tamarind paste） | 1 tsp |
| 水 | 1/4 cup |
| 是拉差酱（可不用） | 1-2 tsp |
Pad Thai 泰式炒粉 ｜ Seonkyoung Longest的做法
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如果使用的是干河粉的话需要提前浸泡10-15分钟，新鲜泰式河粉就跳过这步
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红葱头和甜菜脯切碎丁
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豆腐切小块
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韭菜切段
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熟花生切碎，把切好的食材放在一边备用
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在碗里把酱料部分所有材料混合均匀，搅拌直至糖和罗子望酱溶解
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起锅大火烧油（1tbsp），加入切好的鸡胸肉片和剥好的虾煎至八成熟，倒出备用
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锅里再加入1tbsp的食用油，加切好的豆腐煎1-2分钟，直到豆腐表面金黄，外表酥脆
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直接在锅里加入切好的红葱头和甜菜脯，翻炒1-2分钟
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加入河粉和调制好的酱料，翻炒到酱料分布均匀，并完全被河粉吸收，锅里没有残余酱料，大约需要2-3分钟。如果河粉熟得太慢，可以酌情加入两勺水。如果河粉黏在一起，可以多加入一勺油继续翻炒。
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把锅里的食材推到一边，在另一边加入一勺油，打入两个鸡蛋，然后把鸡蛋炒散炒熟。
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把鸡蛋和其它食材一起翻炒均匀
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加入豆芽、韭菜、花生碎、之前炒好的鸡肉片和虾，翻炒均匀，再继续炒1分钟左右
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关火装盘，可以再额外搭配韭菜、豆芽、花生碎、辣椒粉、青柠檬一起吃
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甜菜脯是如图这种
