咖喱苦瓜炒饼丝

主要材料看图。黄咖喱酱用的图中这种，牌子是水妈妈，什么牌子不重要。

苦瓜对剖开去籽，斜切片（或者叫丝）。洋葱切好。蒜用了半头，剥皮后拍一下再切成粒。

黄咖喱酱挖一勺，放碗中加点水化开，调成咖喱味汁。然后往里面加一点咖喱粉。咖喱粉用量宜少不宜多，大概是量食盐的小勺半勺的量。如果没有咖喱粉，不加也可以，加上只是为了调味更丰富。

热锅加油，油温后放花椒粒和蒜粒，蒜炒香之后放洋葱，翻炒几下放苦瓜和玉米粒（我用的自己剥的微老的玉米冷冻的，不用解冻直接炒）。翻炒后把饼丝铺到菜上面，然后盖锅盖焖一会儿。

大概焖个五分钟左右，时间不长，毕竟饼丝是熟的，不像做焖面的面条是生的，而且这里的菜也都比较容易熟。这里焖一下，除了让菜熟一点，也是要焖出菜里的一部分水份。

掀开锅盖翻炒，把饼丝和菜炒均匀，倒入咖喱味汁，翻炒均匀，加一点盐（比平时炒菜略少），待水份收一收，再加一点黄酒，炒匀再收一下水份，出锅。